Klingenlänge: 25 cm Typisch japanisches Fischmesser mit Yanagi-Sashimi-Schliff. Für Linkshänder
So macht das Filetieren von Fisch richtig Spaß. Zum Portionieren und Schneiden von Fischstücken, wie z.B. Lachs- oder Steinbutttranchen oder Zanderfilet. Unverzichtbar für jeden ambitionierten Profi-/Hobbykoch.
Tips zur Werterhaltung:
Global Messer halten bei richtiger Pflege bedeutend länger als herkömmliche Messer. Aufgrund des besonderen Stahls und der Eishärtung auf 56° Rockwell C ist der Abrieb bei Global Messern besonders gering. So hält ein Global Messer selbst bei Profi-Köchen ein Leben lang - richtige Pflege vorausgesetzt.
Reinigung:
Nach jeder Anwendung das Messer unter fliessend lauwarmen Wasser mit einem Schwamm oder Tuch abwaschen und kurz abtrocknen. Global Messer dürfen - wie jedes gute Messer - nicht in den Geschirrspüler. Die aggressiven Salze und die Hitze greifen den Stahl genau so an wie Flugrost. Ebenso darf das Messer nicht in der womöglich mit Wasser gefüllten Spüle liegen. Auch können sich Senf- oder Meerrettichreste, wenn sie nicht abgewaschen werden, in den Stahl fressen.
Aufbewahrung:
Global Messer sind sehr scharf und sollten deshalb sicher (an einem von Kleinkindern nicht erreichbaren Ort) aufbewahrt werden. Wir empfehlen die Aufbewahrung von hochwertigen Messern in einem Messerblock, an einer Magnetleiste oder in einer/-m Messertasche/-koffer. Um die Klingen nicht zu beschädigen sollten diese nicht aufeinander liegen bzw. nicht mit anderen Küchenutensilien zusammen in z.B. einer Schublade aufbewahrt werden. Für die Aufbewahrung in der Schublade empfehlen wir die Messertasche G-666/07.
Schärfen:
Global Messer haben den typischen Japanschliff, also einen spitzen Winkel, statt einer bauchigen Form. Das macht diese Messer sehr viel schärfer als andere Messer. Aber wie jedes gute Messer wird auch ein Global Messer mal stumpf. Schleifen Sie es über spezielle Naßschleifsteine, auf keinen Fall über einen Wetzstahl ziehen oder von einem Schleifer abziehen lassen. Regelmäßiges Abziehen über den Stein garantiert eine sehr gute Schärfe und Spaß beim Kochen. Wir schleifen Ihre Messer auch für Sie.
weitere Hinweise:
Keine Knochen oder Gefrorenes schneiden oder hacken. Nicht auf den Boden fallen lassen, oder seitliche Kräfte übertragen.
Viele Anwender sind verblüfft, wenn sie zum ersten Mal ein Global Messer in der Hand halten. Gerade für kräftige Männer ist dies ungewohnt, da es so leicht ist. Jedoch wird der/die Anwender/-in begeistert sein, wenn er/sie damit Schneidebewegungen macht. Durch das geringe Gewicht kann er/sie das Messer perfekt führen. Mit Global schneidet man, statt zu drücken!
Rockwellhärte = Härteprüfung nach Rockwell – dabei wird ein Diamantkegel in das Werkstück gedrückt. Diese Prüfung eignet sich besonders für sehr dünne und harte Werkstoffe. Je tiefer der Diamant in das Material eintritt, desto weicher ist der Stahl.
