H-16 Das Messer der drei Tugenden: Fisch, Fleisch und Gemüse, mit Kullenschliff
Klingelänge: 17 cm
H- 18 Das Herzstück einer guten Küche. Perfekt ausbalanciert zum Wiegen, Schneiden, Zerteilen und Zerlegen. Zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse-das Multitalent in der Küche.
Klingenlänge: 24 cm
H - 14 Zum Schälen, Schneiden und Verzieren. Mit der kurzen Klinge ist es besonders handlich und vielseitig einsetzbar.
Klingenlänge: 15 cm
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Solange der Vorrat reicht.
Klinge: japanischer Molybdän / Vanadium Klingenstahl
Schliff: japanischer V-Schliff
Griff: Honoki Holz (japanische Magnolie). Die schwarze Zwinge mit dem Meguki Stift befindet sich am Übergang zur Klinge.
Meguki Stift: Ein kleiner Bambus-Splint, der die Zwinge mit dem Schaft verbindet. Ist eine traditionelle japanische Art, die auch schon bei den Samurai-Schwertern Verwendung fand. Ist als kleiner Punkt auf der Zwinge zu sehen ist.
HAIKU Messer sind und bleiben extrem lange scharf – richtiger Umgang und Pflege vorausgesetzt.
Reinigung:
Nach jeder Anwendung das Messer unter fließend lauwarm Wasser mit einem Schwamm oder Tuch abwaschen und kurz abtrocknen. CHROMA HAIKU Messer dürfen - wie jedes gute Messer - nicht in den Geschirrspüler. Die aggressiven Salze und die Hitze greifen den CHROMA HAIKU Spezial-Stahl und das Honoki-Holz genau so an wie Flugrost. Ebenso darf das Messer nicht in der womöglich mit Wasser gefüllten Spüle liegen. Auch können sich Senf- oder Meerrettich Reste, wenn sie nicht abgewaschen werden, in den Stahl fressen.
Aufbewahrung:
CHROMA HAIKU Messer sind sehr scharf und sollten deshalb sicher (an einem von Kleinkindern nicht erreichbaren Ort) aufbewahrt werden. Wir empfehlen die Aufbewahrung von hochwertigen Messern in einem Messerblock, an einer Magnetleiste oder in einer/-m Messertasche/-koffer. Um die Klingen nicht zu beschädigen sollten diese nicht aufeinander liegen bzw. nicht mit anderen Küchenutensilien zusammen in z.B. einer Schublade aufbewahrt werden.
Schärfen:
CHROMA HAIKU Messer bleiben lange scharf, aber – je nachdem wie oft Sie das Messer benutzen – brauchen auch diese Messer einen Nachschliff. CHROMA HAIKU Messer lassen sich besonders leicht und schnell nachschleifen. Schleifen Sie es über spezielle Naßschleifsteine, auf keinen Fall über einen Wetzstahl ziehen oder von einem Schleifer abziehen lassen. Regelmäßiges Abziehen über den Stein garantiert eine sehr gute Schärfe und Spaß beim Kochen. Wir schleifen Ihre Messer auch für Sie - siehe: "Schleifwerkzeuge"
Bitte schneiden Sie keine Knochen oder andere harten Sachen mit diesen Messern. Dazu empfiehlt sich ein Küchenbeil.
Was bedeutet HAIKU?
Das HAIKU ist eine höchst kunstvolle Dichtform, die sich in Japan während des 16. Jahrhunderts herausgebildet hat. Übersetzt bedeutet es “Posse“. Versmaß und Inhalt des HAIKU sind besonders “scharf geschliffen“: Es wird aus drei Zeilen gebaut und transportiert oft eine messerscharfe Kritik an den bestehenden Verhältnissen.
Es gibt viele Messer aus Asien, die ähnlich wie CHROMA HAIKU Messer aussehen – den Unterschied merken Sie jedoch beim Schneiden und Schleifen. Japanische HAIKU Messer erkennen Sie am Falken und am „Meguki“, dem kleinen Bambus Pin, der die schwarze Zwinge hält, genau wie bei den Schwertern der Samurai.
Nicht nur bekannte Chefköche, wie Tim Mälzer, kochen mit CHROMA HAIKU Messern, sondern auch die Gewinner (Fabrice Desvignes 2007) des Bocuse d’or Serge Viera (2005).
