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Solange der Vorrat reicht.

Doppelseitiger Schleifstein der Körnungen 1000/240 + Schleif DVD  

Maße: 18,1 x 6,2 x 3,0 cm
Dieser Stein ist bestens geeignet um Ihre Kochmesser perfekt zu schleifen. Durch die unterschiedlichen Körnungen der Seiten ist es möglich Messer grob abzuziehen (240er Körnung) - Vorschliff von stumpfen Messern oder kleinere Reperaraturen - und dann fein zu schleifen (1000er Körnung). Die Zusammensetzung der Steine ist natürlich ein gehütetes Geheimnis, man kann aber sagen dass sie künstlich hergestellt sind aus einer Art Keramik. Es ist also kein Naturstein und deswegen ist der Stein völlig homegen aufgebaut, daß ist ein großer Vorteil beim Schleifen, da keine Einschlüsse darin sind und der Stein sehr verschleißarm gestaltet werden kann. Da die Messer mit einem asiatischen Schliff nicht über Wetzstähle geschliffen werden, sollten Sie nicht auf dieses wichtige Zubehör verzichten.

Ergänzend empfehlen wir dazu die Schleifhilfe bzw. weitere Schleifsteine mit unterschiedlichen Körnungen. Eine Schleifanleitung ist inneliegend.

Schleifanleitung:

• Der Stein sollte sich im Wasser für 10-15 Minuten richtig vollsaugen und während des Schleifens immer naß sein
• Beim Schärfen auf dem Schleifstein sollte die Schneide immer im Winkel von 15 bis 20 Grad zum Stein stehen. Dafür sorgt eine Schleifhilfe, die man einfach aufs Messer aufklippt.
• Halten Sie das Messer fest in der rechten Hand. Führen Sie die Schneide nun mit sanftem Druck der linken Hand von sich weg. Achten Sie auf gleichmäßige Bewegungen
• Wenden Sie die Klinge und ziehen Sie die andere Seite der Schneide ab: Diesmal führen Sie das Messer mit ganz leichtem Fingerspitzendruck auf seinem Rücken zu sich hin
• Während des Schleifvorgangs entsteht ein Pulver, das das Messer schleift. Der pulvrige Schlamm sollte immer feucht gehalten werden, man muß unter Umständen einige Tropfen Wasser auf den Stein sprenkeln. Einseitig geschliffene Messer sollten 80 % vorne und 20 % hinten geschliffen werden, beidseitige 70 % vorne und 30 % hinten. Wobei vorne bei Rechtshändern rechts ist und bei Linkshändern links.
• Nach dem Schleifvorgang sollte das Messer mit lauwarmen Wasser abgewaschen und gut abgetrocknet werden. Hinweis: Sägemesser müssen zum Schleifen abgegeben werden - Sie können diese auch bei uns einschicken.

Schleif DVD

Korrektes Schleifen von Messern ist erlernbar! Diese DVD zeigt Ihnen die Werkzeuge und die Technik für einen perfekten Schliff.

Sprache: DEUTSCH

Schleifanleitungen in Schrifftform sind oft nicht eindeutig. Diese DVD wurde von einem Schleifspezialisten moderiert und zeigt die Technik des Schleifens von Anfang an. Es werden Schleifsteine verschiedener Körnungen vorgestellt und anschließend verwendet. Unterschiedliche Schleifmethoden werden vorgeführt und komentiert. Am Ende des Kurses sind Sie in der Lage, Ihre Messer mit einem Schliff zu versehen, der über lange Zeit hält.

Schleifhilfeset